今年も焼きまくりました、平岸郷土芸能祭
もう何年になるかわかりませんが、
すっかりこのお祭りでの焼きそば担当になっています
こんな、おそろいのポロシャツも作られてます
ってか、金曜日のお昼から、
大テント６つ 小テント８つ
イスやテーブルを大量に運びこみ、設営の準備
それだけでもう汗ダク
当日は、朝ちょっと曇ってましたが、昼は快晴
さぁ焼くよ
焼きそばを焼くまえに、儀式のようなもの
鉄板に命を吹き込む作業があります
一年間使ってなかった鉄板は、錆びで真赤
それに火入れをして、サラダ油でシーズニング
それをやることによって、黒い鉄板になって、準備完了
今年は、７００玉の焼きそばを焼きます
もうね、１０年以上やってると、焼き方のコツというのが
洗練されてきまして
今年の作り方は、いつもと違うよ
焼きそばは、「焼く」のではなくて、「蒸す」
これがポイントだよ
まずは野菜を鉄板にのせて、サックリ混ぜる
ここで、あせって、ワッシワシと野菜を動かしたらダメ
野菜から出る水分を利用して、蒸し焼き
派手なパフォーマンスは必要ないのですよ
中華料理じゃないんだからね
そして麺もまた同様に
一気に１０玉を鉄板に乗せたら、粉末スープをドバッ
そこへ、水を、ジャーーーっと流しいれる
そうすると、粉末スープが液状になり麺に絡みやすくなります
といった具合に、調理中は油は一切に使いません
焼きそばを焼くたびに油を使ってたら、冷めたらベタベタの仕上がりに
油をつぎ足しつぎ足しして作ってる屋台の焼きそばをみたら、
「そうじゃないんだよな～」と言いたくなります
地元の人にもすっかりおなじみになった私の焼きそば
楽しんで食べてもらったようで、やったかいがあるってもんです
それにしても、半日かけて７００玉を、今年は本当にたった一人で焼ききった
まだ、肩とか腕が筋肉痛です
はい、これでもう、ライジングサン前のイベントはすべて終了
ここからは一気にライジングサンの準備モードへ突入じゃーーー