■ベーコンとルッコラのスパ

粗くみじん切りにしたタマネギを炒める。

氷をぶちこんでキンキンに冷やした
安い白ワインでも、ちびちびやりながら、
じっくり炒めよう。

にんにくはお好みだが
雑味がでるので、わしはいれない。

ルッコラは、３ｰ４cmにきって
茎のとこと葉っぱのとこをわけとく。

タマネギが透き通ってきたら
５ミリ幅に切ったベーコンと
みじん切りしたパセリの茎
したのを投入。

ベーコンはいれすぎると
バランス悪くなるのでほどほどに。

白ワインはたっぷり投入。

スパが茹であがる直前の鍋に
ルッコラ茎を投入。

茹であがったスパに
ソースをしっかりまとわせたら
皿に盛り、ルッコラの葉っぱと
プチトマトをかざって
できあがり。

タマネギの甘味、ルッコラのほろ苦さ、
ワインの香りにトマトの爽やかな酸味の

【今日のまとめ】
素敵なクァルテット♪