■新鮮するめいかのスパ

９９円で新鮮なスルメイカが手に入ったので
スパにしてみる。

流水で洗って、内蔵をはずし
塩をつけて、ぬめりをとり
キッチンペーパーで皮をむく。

包丁で開いたたら
イカソーメンにして
半分は食べて、
残りの半分はとっとく。

足はきゅばんを包丁の背で
こそぎとって
３ー４cmの大きさに
切りそろえておく。

弱火で、オリーブオイルに
にんにくの香りを軽くうつしたら
足を軽く火をとおして
いったんとりだす。

フライパンに、
イカのわたとアンチョスのペーストを
投入し、パスタの茹で汁でのばして
乳化させる。

塩、胡椒で味を整える。
余計なものはいれちゃいけない。

パスタが茹であがったら
イカソーメン投入し
余熱で火をとおす。

このイカの半生感がポイント

【今日のまとめ】
パセリをちらして
できあがり。