さすが、キャバレス本部。
玄関にはキャバグッズがいっぱい！
いただきものが集まってきちゃうんだそう。
このキャバリアキッチン、
毎月募集開始してすぐ満席になってしまう
人気のパン教室でして、
スピード感のわかってないわたしは
毎度出遅れて参加できず・・・
数日前にかきまぜの会に来てくれたアムさんに
キャンセルが出たことを聞き、
急遽参加させてもらいました
ソファにはニコラ、アポロに預かりケア中のアドラー。
2日ぶり～
お教室では月ごとにメニューが決まっています。
2017年11月はケーキとパンの間のようなクグロフ。
しっとりなココア生地で
オレンジピールとクーベルチュールがたっぷり入ってます。
実はわたし、お教室の前に食べたことあったんです、
アムさんのクグロフ。
かきまぜの会にアムさんが焼いてから1日寝かせた
ベストな状態のをお土産に持ってきてくださって。
ほんとにおいしかった
自分で焼いたお菓子を
お土産にできるって素敵だなー
わたしもやりたい
という超不純な動機で参加を決めたんです実は
お菓子やパンって
計量や温度管理に繊細さを求められるから
ざっくり大雑把なわたし向いてないなぁ・・・
と
今まで何回か習っても長続きしなかったんだけど
動機は不純であればあるほど強いだろうからね、
続くんじゃないでしょうか（笑）
お教室では1つその場で焼いて、
うちで焼く生地を持ち帰らせてもらえました。
捏ねてから焼くまでに数時間発酵させるので、
その場で焼く分はアム先生が仕込んでおいてくれました。
生地をまとめてベンチタイム。10分寝かせます。
次の作業までにワンコと戯れる（笑）
寝ていたニコラ様を起こして
大層ご機嫌がナナメになってしまいました ひぃぃぃ
ベンチタイムの次は、型に入れて2次発酵。
クグロフ型がない場合の焼き方や注意点など
いろいろなケースを想定して説明してくれるアム先生。
2次発酵は約1時間。
天然酵母やパン種の起こし方を教えていただきました。
レーズン酵母は微発砲ワインみたいで
そのまま飲んでもおいしい・・・
むくむくと育ったパン種。
この力でパンが膨らむんだね～
空気中にたくさん酵母が飛んでいるおうちは
早く発酵が進むんだって。
リアルもやしもん、みたいだなぁ
参加者さんの靴下も、パン。
スリッパとの色も好相性
自宅でも粉から焼けるように、
捏ねて寝かせるまでの工程をやってみます。
生地は持ち帰って、十分発酵してから冷蔵庫で寝かせ、
次の日に焼きます。
さてさて、オーブンからいい匂いが・・・
焼けました～
粗熱を取ってから、仕上げます。
冷めるまでしばしティータイム。
アムさん作のクグロフの試食と
お豆腐の漬物いただきました。
べべマグには紅茶。
オレンジのリキュール、コアントローが入っていてあったまりました。
これは買っちゃうなきっと・・・
犬づきあいが得意でないライ丸、
初めての場所で
歴代保護犬たちのいろんな匂いが残っていそうな
キャバレス本部は、ちょっと緊張していたみたい。
普段はついてこないトイレの中にまで入ってきました。
レッスン中は机の下でストーカー
最後の仕上げに保湿とつや出しのシロップを塗ります。
きれいでしょ？
粉糖を振って出来上がり
わたしでも上手に焼けました
