おはようございます！大阪の遺品整理 桜美サービスの上口です。
先日、使用したそば粉は信濃屋そば製粉さんで購入しています。
信濃屋そば製粉は大阪市西成区にあります。そば粉の購入はホームページ（http://www.sinanoya.com/）からでも出来ます。
先日使用したそば粉は12月の厳選そば粉で師走という名のそば粉でした。
５００gで７５０円です。
自分が打つ場合は二八蕎麦が多いです。そば粉とつなぎ粉の割合は変えようと思えば変えられるのですが８対２が多いです。
十割そばよりある程度つなぎが入った方がのどごしも良い気がします。
鹿児島は自然薯をつなぎとして使うみたいですね。
変わり蕎麦を打つ場合は更科粉を使います。例えば茶蕎麦、ゆず蕎麦などです。
年越しそば用のそば粉も確保しています。
青菊 １kg. １２８０円
特撰 １ｋｇ １３３０円
自分の場合はこの２種類を50%づつブレンドして使います。
例えば全体で500gの二八蕎麦を打つ場合は青菊200g 特撰200g つなぎ100ｇ 水250cc（条件で違う）です。
出来上がりの全体量は水を加えるために750gになる計算です。
一人前が200gとしたら三人前くらいにはなりますね。
つなぎ粉 1kg ２６０円
打ち粉 1kg １０００円 以上です。消費税は内税になっています。
打ち粉は蕎麦をのしていく時、切っていく時に使います。打ち粉もそば粉１００％です。