レモンラーメン
カレーの飾り用に買ったコリアンダーの生葉が余り
インスタントラーメンを、適当に東南アジア風にアレンジしたら
結構いけました。
東南アジア風 レモンラーメン
材料
インスタントラーメンの麺だけ：一袋
即席鶏がらスープの素、または中華味など：小さじ１から２、または好みの量
コショウ：適量
水：５００ＣＣから６００ＣＣ
おろしたニンニク：小さじ半分、または好みで多くても無くてもいい
コリアンダーの葉：適量
レモン汁：１絞り、または好みで多くても
あさつきかネギ：適量
ハムか鶏肉：適量、または好みで無くても可
要は、その時の冷蔵庫の余り物によって
１．鍋に水を入れ沸騰させ、スープを作る。
生の鶏肉があったら同時にスープとゆでる。
２．スープも肉も熱が通ったら、インスタントラーメンの麺だけ同じ鍋に入れる
３．3分くらいして麺がほぐれたら、丼に入れコショウをふり
コリアンダー、あさつきなどを飾り、レモン汁をしぼって出来上がり。
所要時間；5分から10分。
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スリナムと猫と中近東
ミツフィの家の近くに、中近東とスリナムの店が軒を連ねる通りがある。
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モスクもあり、通りはエスニック情緒満点。中近東ベーカリーも美味しそう。
インド料理のスパイスはスリナムスーパーが充実している。
え？何故インド料理のスパイスをスリナム。スーパーで探すの？
と、思われる方も多いでしょう。
理由は長くなるので下記ＵＲＬを御参照。
文章ブログ「スリナム」
http://utrecht.blog.shinobi.jp/Entry/67/
というわけで、スリナムスーパーにインド系香辛料がよく売られているわけです。
スパイスを買った後、他のスーパーを覗くと
猫が野菜棚の最上段に。
お客のオランダ女性が猫を愛ではじめた。
ミツフィも猫を愛でようと手をのばした。
猫も親しそうにないている。
猫もミツフィもこのポーズで１０秒は固まっていた。
ちなみに猫を愛でてたオランダ女性とすれ違ったら
１８５センチくらいの人だった。
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インド料理 ひよこ豆のカレー
テーマを「世界の料理」にしたから、
このオランダごはんの扉絵も変えるべきなのか？
と思いつつ、画像を使いまわすミツフィです。
本日は、インド料理です。
インドの100％ベジタリアン料理です。
ひよこ豆のカレー2種とサブジ2種、
カシューナッツ入りのターメリックライス
インドカレーはベジタリアン用でいいのでは？と思う今日この頃。
スパイスで既にインパクトのある味だし、健康にもいい。
全部レシピるのは面倒なので、
一番好評だった豆カレー（色の濃い方）にズームイン（古）
材料：
基本素材
ヒヨコマメ（ガルバンゾービーンズ）：半袋、または缶詰め１缶
タマネギ：３こ
トマト：４こ（缶詰でもいい）
にんにく：２かけ
しょうが：２かけ
植物オイル：大匙４
香辛料
クミンシード：小さじ２
コリアンダー：小さじ３
ターメリック：小さじ2分の一
粉唐辛子：小さじ2分の１、多くてもいいし、無くてもいい。
ローリエ：４まい
仕上げ
塩、こしょう
生コリアンダーの葉：適量
ガラムマサラ：少々
作り方
１．乾燥ひよこ豆は半日くらい水につけとく。
２．その後1時間くらいゆでる。
しかし、かったるい場合は既に茹で上がってる缶を使ってもいい。
３．タマネギはみじん、トマトはさいの目切り、にんにく、しょうがはみじんに切る。
４．鍋に油を入れ、クミンシードを入れる、香ってきたら、にんにくとしょうがを入れ炒める。
５．タマネギを入れ、あめ色になり繊維がくずれるまで根気よく炒め続ける。
このタマネギがポイント、と巷では言われている。
６．タマネギがあめ色になったらトマトを入れる。
しばらく煮てからローリエと残りの香辛料を入れる。
７．１５分くらい煮てから豆を入れます。
再び１０分くらい煮て、塩、コショウで味を調える。
煮るというよりは合えるという感覚かも。
ガラムマサラを適量散らし、
刻んだ生のコリアンダーの葉をトッピングにして出来上がり。
ミツフィは生コリアンダーが好きなので、山のように入れます。
ちなみに色のうすい方の「豆とズッキーニのカレー」は、
インド料理講習会で習ったもの。
サブジとは、スパイスの効いた炒め物のことで
にんじんとオクラです。
人参嫌いの人も、サブジにすればいっぱい食べられます。
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メキシコ料理 セビーチェ
オランダ料理ではないが、
メキシコ人女性からメキシコのエビ料理を教えてもらった。
エビのセビーチェ トルティーヤ包み
材料 ：Ａ
エビ（茹でる）
コリアンダーの葉
トマト
タマネギ
きゅうり
人参（茹でる）
チリ（小さめの緑のとうがらし）
材料：Ｂ
レモン（ライム）
塩
こしょう
材料：Ｃ
トルティーヤ
マヨネーズ
１・
Ａの材料を細かくきる 。みじん切り状態。
２・
Ｂで味付け。1時間以上冷蔵庫で寝かせる。
塩は最後でいい。または食べる直前に塩でもいいとのこと。
３・
トルティーヤにマヨネーズを塗る。
そして上記のミンチを包んで出来上がり。
好みでアボガドも入れると美味しい。
エビじゃなくても、魚介類なら何でもいいとのこと。
ミツフィはエビが足りなかったので、カニカマも入れた。
ベジタリアンにも嬉しい一品です。
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まんがオランダ生活 ガーデンセンター
植え替え用の植木鉢を買うため
ユトレヒト郊外のガーデンセンターへと自転車で向かう。
ザイレン城から少し先に行くと
「マールセンスフェーン池」という、夏は泳げる池がある。
とはいうものの、既に泳いでる奴等がいた。
池の近くには
２、３ガーデンセンターが点在する。
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ガーデンセンターは今は花盛り。お花見気分が味わえる。
ミツフィがお気に入りのガーデンセンターには、
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日本庭園もどきがある。
東屋もどきが古くなって傾いてるのが難点だが
なんとなく落ち着く。
カフェコーナーでコーヒーとケーキを買って
日本庭園もどきを愛でながら休憩できる。
日本茶でもあればいいが、カフェは１００％オランダのカフェメニュー。
鉢を購入後、
和風癒しタイムでリラックス出来たが、
このガーデンセンター、日本池の手入れをしてないらしく
蚊が多かった。
刺された。
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