ハーリングとビーツのサラダ

今、オランダは初物ハーリング（Hollandse Nieuwe )の季節です。


街の市場に出かけ


魚屋さんに立ち寄れば


このように皮をむいて骨を取り除いたハーリングが売られています。

こちらではよく立ち食いで見かけますが、もちろんハーリングを使用したレシピもあります。

オランダの会社のパーティーに呼ばれた時出てきた一品で、
オランダの魚屋の惣菜コーナーでも見かける
独特なサラダを紹介しましょう。



ハーリングとビーツのサラダ
(Salade van Hollandse Nieuwe en Bieten)



材料：
ハーリング；2匹、タマネギ；半分、ピクルス；中2本、ビーツ；1個
りんご；半分、砂糖；小さじ4分の一、酢；大さじ2分の一、
塩；小さじ4分の一、こしょう；少々、サワークリーム； 60ml

作り方：
１．市場で新鮮なハーリングを買ってくる。
２．タマネギをみじん切り、ピクルスを１ｃｍ位にカットする。
３．ビーツを賽の目または細かく切る。
４．リンゴの皮をむき、ビーツと同じ位の大きさに切る。
５．　タマネギ、ピクルス、ビーツ、リンゴをボウルに入れ、
砂糖、酢を混ぜ、塩コショウで味を調える。
６．一口大にカットしたハーリングをサーブ直前に混ぜる。
７．サワークリームを乗せサーブ。食べるときは混ぜていただく。


魚屋さんの惣菜コーナーでこのサラダを見かけたときは、
このような感じで混ぜた状態で売られてました。
混ぜると色合いがキッチュですが美味しいよ。

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