本日は「ワンプレートで、れんこんの「素揚げのような」竜田揚げ」です！
すっかりめっきり最近は出現率が減ってしまったワンプレートですが、（このブログ始めたせいだけど…）
僕はワンプレートを作るのが好きです。
なんか造形的にも楽しいし、和洋中、組み合わせでバリエーションが出るのでそうそう飽きません。
それと理由としてとても大きいのが、ワンプレートにすると野菜も乗せよう（作ろう）という気になる事です。
これはなぜなのか分かりません。
なぜかワンプレートを作ると野菜が多くなるのです。
解明できる人がいるなら頼みたい。ワンプレート心理学！
まあ多分彩りとか、盛りつけのバランスとかを自然と考えるからなんだと思うけど…
僕が「盛りつけエブリデイ」の本を出版できたのもこういったバランスとか彩りとかが理由かもしれません。
（本当の本当は担当編集さんのおかげだけども…）
そんなわけで本日のワンプレートは、
こんな感じ↓
・簡単キャロットラペ
・塩昆布キャベツ
・種ワタ入りピーマン炒め
・れんこんの「素揚げのような」竜田揚げ ←Today'sレシピ！
・鶏の胸肉のフライ
以上です。
謎のキーワードが出てきていますが、これが本日のクエッション レシピです。
「素揚げのような」というのは素揚げにする予定を変更したというか、ちょっとやってみちゃったというか、そんな感じの理由で、素揚げにすこし衣（片栗粉だけども）をつけたからです。（即興でやってみた的な）
以下レシピです。
れんこんの「素揚げのような」竜田揚げ
【 材 料 】
れんこん 食べたい量
塩 少々
生姜すりおろし 少々（チューブでも可）
片栗粉 適量
【 作 り 方 】
（1）れんこんは皮をむいて水にさらす。そこに生姜のすりおろしを入れる。水はできる限り少なくした方が生姜の濃度があがる。
（2）軽く水気をとり、塩を少々まぶして、片栗粉をつける。
（3）最後に油に入れて揚げれば完成！焼き色が付くくらいになればいい感じです。（温度は180°くらいの高めでカラッと！）
以上です！簡単ですよね。
こうするだけで、普通の素揚げよりちょっと美味しくなります。
○使っているプレートはTREE&TRUNKの26cm →詳細はこちら
○ランチョンマット →詳細はこちら
こんな感じで、胸肉のフライと合わせて盛りつけました。美味しそうにできたかな？
食べ方はレモン汁でもしょう油でもソースでも柚子胡椒でもお好きな食べ方でいいかな？と思います。
ぜひ、揚げ物のお供に作ってみてください！
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