彦根市 天然酵母パン教室Co.mugi

彦根市 天然酵母パン教室Co.mugi

彦根市JR河瀬駅より徒歩10分。
天然酵母自宅パン教室です。
時々遠征のパン修行の模様も綴ります♪

彦根市の自宅にて、主に自家製酒種酵母を使用したパン教室を開催中。


美味しい!楽しい!と思えるパン作りを、日々研究し、



それを皆さんに伝えられることに喜びを感じてます。


おっちょこちょいでうっかりな私と


一緒に笑い飛ばしてくれる優しい生徒様との和気あいあいのパンレッスンです。


さあ、あなたもCo.mugiメンバーになりませんか?



【講師プロフィール】
2000年自己流でパン作りを本格的に始める。その後大手パンスクールへ。


2007年自家製酵母のパン作りに没頭する。

2008年大手のパンスクール、パンコース師範科修了。

2014年同スクールの天然酵母パンコース、エキスパートコース修了

2014年愛知県パン教室 ティロワにてブレッドクラス修了 ディプロマ取得

2014年~2016年垂井GURMANにてパン講師として勤務。

2018年3月~自家製酒種酵母のれっすを開始。


2019年6月発酵食大学全課程修了。



今後の予定、レッスンのお知らせなど、ブログで確認ください。ホームページはこちらです→Co.mugi HP

主にレッスンの模様、日常のパン焼きを綴るブログです。

時々、ニャンコ登場するかも⁈


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彦根市天然酵母パン教室Co.mugiです


※「暮らしとパンの会」10/23(日)空席出ました。

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昨日は、癒しの高島まで。

畑の様子が季節ごとに変わって美しいです。


鮒寿司持ち寄り食べ比べの会をたやまさこさん主宰発酵舎mammaで開催され、参加してきました。

毎回初めましての方達が多いですが、昨日はなんだか愉快な方達ばかり。

「そういえば誰も愚痴を言う人いなかったね!」とみんなで楽しかった会を振り返りながら、帰り道につきました。


鮒寿司は滋賀県民のソウルフードと言われますが、苦手な人も多く、お酒好きな人がつまみとして少しつまむような印象が強いですよね。

実はまわりに付いている飯(いい)は、クリームチーズのような使い道ができたり、意外と食べやすいんです。何より滋養に富んでいるので、胃腸が弱った時、何となく不調の時、少しお湯に溶かして飲むだけでも調子が上がります。

最近では飯を加工してお菓子などにも使われていますね。


昨日の会は、鮒寿司や日本酒の持ち寄り、私はパンもおまけで差し入れました。

ちょっとだけ呑みたいので電車で参戦!



それぞれの鮒寿司、漬け手によって全然味が違うのですよ。面白い、美味しい!こんなに鮒寿司堪能できる機会はないので、普段あまり食卓に出せない私は嬉しくて、つまむつまむ!日本酒もちびちびだけど進むー。

お店の鮒寿司は、やはり追求された安定の美味しさがあります。毎年同じに仕上げられるのはやはりプロの技です。


鶏ハムはしっとり柔らか。


さつまいもと無花果のサラダ、バランス良く足されるその他の食材はたやさんの感性で。


↓これは、ナッツと鮒寿司飯のペーストと野菜を和えた物、だったかな?ナッツと飯が合わさると不思議、酸味がまろやかに、甘みも感じられます。


鮒寿司飯のスープ、茗荷がいいな。旨味がすごくて、ご飯を入れるとさらりと食べられるー。

ディップ足すとまた違う旨味が足されて、味が変わってまた食べちゃう。


きのこのディップはパンにも合うよ。乳化大事。





大好きなたやさんのグリーンカレー。

朝から煮込んだ鶏ガラスープがベースですって。

ここに、また好きな飯を混ぜると自分好みに変化。器で完成する一品。最後はご飯またまた投入しちゃう。


鶏ガラスープ、濃いー。


琵琶湖をグルリと電車旅も、たまにはいいです。

うとうとしてたら着いちゃうしね。


パワーチャージ!

今週も頑張ります。


【こむぎのつぶやき】

新旭のマルシェにも寄ったよ。お腹いっぱいで見てるだけ(笑)。




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