彦根市天然酵母パン教室Co.mugi
長浜のチソク
数年前のオープンされる前に通りかかって、偶然シェフが道に出ていらっしゃって、店内見せてもらったんだったなー。それから伺えずでした。
まずは、自家製フルーツシロップソーダ割りで乾杯。お酒ならよかったんだけど、それはまたの機会に。甘すぎず美味しかったです。コーヒー豆とかスパイスがアクセント。
まずは、アンティパスト。
シメサバのクロスティーニ、イタリアンパセリソース
キャロットラペオレンジ風味
プロシュート(サドルバック豚)
祝島の鰤のカルパッチョ
シメサバは、同じく長浜の京極寿司さんで、シェフ自ら修行に行って習得されたそうですよ。自家製酵母のパンとピッタリでした。
ズッパディペッシェ(魚介のスープ)
鯛とヒラメのすごい旨み。クスクスが入っててプチプチで満足感あり。上のお魚は鰤でした。パリッと焼けてて香ばしい！最後までスープを拭えるパンが欲しくなる一品でした。パンはなかったー。
メインは、アリスタディマイアーレ。トスカーナの伝統的な豚肉料理。豚ロースにニンニクやハーブ、しっかり塩も効いてます。こだわり強めのシェフの説明も興味深い。
パスタは、ペンネシチリアーナ。素揚げしたズッキーニや茄子とトマトソース、チーズ。シンプルだけど野菜の旨み感じるパスタでした。
ドルチェは、チーズケーキ、チアシード入りのパウンドケーキを、アメリケーノといただきました。
お皿や器が、アンティーク調で素敵でした。
ランチは一斉スタートで、他のグループの方はみんなワインをペアリングされていて、やっぱりワインがおすすめみたいでした。
ランチは月一回日曜だけの営業なので、また夜にも伺ってみたいですね。
連休最終日の黒壁近辺は、たくさんの観光客の方達で賑わってました。知らない新しいお店もたくさん。
地元長浜探索も面白いかも。
【こむぎのつぶやき】
なぜかこの連休で太りました。