ユズ味噌サバ丼〜風の谷農苑にて〜

味噌や醤油、タマネギを炒める時にアミノ酸と糖質が結合して出来る茶色の物質をメラノイジンと言います。その効果として抗酸化作用、血管内の健康を守り、整腸作用などが知られています。 

今朝はオリーブ油で、片栗粉を付けたマサバを揚げ、ゆず味噌(赤味噌󠄀、白だし、酒、砂糖を煮込み、ゆずの搾り汁)と和え、炊きたてゴハンにのせました〰️😋 

美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。