エソのムニエル〜風の谷農苑にて〜

エソは高級かまぼこの原料として使われるほど、クセや臭みがなく、上品で強いうま味を持った上質な白身魚です。エソをおろし塩コショウをして、薄力粉をふり、オリーブ油で皮目から両面を焼き、取り出して昆布出汁、白だしを軽く煮立て、粉山椒、スダチの搾り汁と和え、盛り付けて一味唐辛子をトッピング〰️😋美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。