実は醤油には、もともとバラの花など300種類以上の香り成分が含まれており、それを砂糖などと焼くと、アミノ酸と糖分が結び付いてメイラード反応が起き、あの心奪われる香りが生まれるのです。
今朝は朝獲りトウモロコシを、鹿児島ヒシク醤油/うま口すしたれでジックリ焼きました。香り、甘み、夏のご馳走ですね〰️😋
美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。
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