トマトとエノキのお味噌汁 〜風の谷農苑にて〜 イタリアでトマトは、昆布のように出汁として使われる母(マンマ)の味です。トマトの旨味はグルタミン酸で、鰹などのインシン酸と合わせると旨味が高まります。 今朝は鰹出汁、白だしでエノキダケ、トマトをサッと煮て、火を止めて赤味噌をとかし、刻み大葉〰️😋 美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。 #お味噌汁 #トマト #風の谷農苑 #イチビキ #大地の宴 #misosoup #tomato #daichinoutage #utage_jp #tokyo #japan
