鹿島灘スジイカのお鮨 〜風の谷農苑にて〜

イカのタウリン量は魚介類ではトップクラスで、私たちの肝臓内の有機物資を無毒化して排泄する効果が有るとされます。またイカには、キトサンに変化するグルコサミンという糖質(不溶性植物繊維)がタップリで、便秘解消、老化予防、抗ガン作用、免疫力強化などの効果があるのだとか。

今朝は茨城県鹿島灘のスジイカを握り、煮切り醤油、ショウガ。スジイカは鮮度が落ちやすく一般流通しませんが、とても甘く旨味があるイカです〰😋 

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。