想い出の和風きのこハンバーグ 〜風の谷農苑にて〜

今朝はレストラン軽井沢のママに教わったハンバーグ。赤ワイン、卵、炒めたタマネギ、パン粉、生クリーム、塩コショウ、ナツメグを良く混ぜ、牛と豚の合いひき肉を入れ粘りが出るまで混ぜます。肉が最後なのは味を均等にするためです。オリーブ油と牛脂で両面焼き、バターで仕上げます。本日は白だし、薄口醤油、酒、本みりん、エノキダケ、シメジを煮込んだソースに、刻みネギ〰😋ママありがとうごさいます。 

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。