豚と柔らか新レンコン炒め 〜風の谷農苑にて〜

レンコンはビタミンC、カルシウムが豊富。切った時の粘りはムチンで、胃粘膜を保護しタンパク質や脂肪の消化を助ける効果があると言います。皮には抗酸化作用で知られるクロロゲン酸が多く、皮を剥かない食べ方もアリなのかも。今朝はオリーブ油で、醤油麹でマリネした豚肩ロース、レンコン、エリンギを炒め、白だし、酒、本みりん、ゴマ〰😋 

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。