鶏とナスの味噌焼き 〜風の谷農苑にて〜

味噌の茶色の正体はメラノイジン。味噌の熟成段階で生まれる色素で、糖の消化吸収を遅くし、食後の血糖値上昇を抑えるのだとか。今朝は鶏モモを一口大に切り、赤味噌、白だし、砂糖、おろしショウガ&ニンニクで一晩漬け、ナスと一緒に焼きました〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。