熟成サトイモとイカの煮込み

昨年11月に収穫されたサトイモを、野菜庫で半年熟成させると、デンプンが糖化し、ホクホクからトロっ食感になりました。今朝は昆布で出汁をとり、サトイモとヤリイカを、醤油、本みりん、酒でコトコト〰️😋

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。