豚バラ煮込みコラーゲン

コラーゲンは、固い線維状のタンパク質で、65度で収縮を始め、まずは固くなりますが、75度で軟化を始め、水に溶けやすくなります。骨粗鬆症や関節炎に有効といわれています。 今朝は豚バラをゆっくり煮込み、上澄みの脂を取り除き、醤油、酒、黒糖、ショウガでコトコト〰️😋◇豚/サイボクハムSGP◇彩り野菜/農人たち◇黒糖/きゅらしま黒糖

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。