鶏の味噌焼きの良いトコロ

味噌の茶色の正体はメラノイジン。味噌の熟成段階で生まれる色素で、糖の消化吸収を遅くし、食後の血糖値上昇を抑えるのだとか。今朝は味噌、酒、本みりん、砂糖、おろしショウガ&ニンニクで、鶏モモ肉を一晩漬け、じっくりグリルしました〰️😋◇味噌/会津天宝◇鶏/築地鳥藤◇備前焼/松井宏之

美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。