カニ炊き込みご飯

カニの旨味成分は、グルタミン酸、イノシン酸、アデニル酸、甘味のグリシン、アラニン、苦味のアルギニンなどで、これらがバランスよく合わさり、カニ独特の旨味になるのです。今朝は、米、昆布出汁、醤油、酒、佐渡島の浜茹で紅ズワイガニを炊き、レモンを搾る〰️😋

◇紅ズワイガニ/新潟中央市場◇自然栽培米/長谷川純一

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。