アワビの煮貝を作る

煮貝は、古に駿河湾で獲れたアワビを、醤油漬けにして木の樽で、馬の背に乗せて運んだ際に、醤油がアワビに程良く染み込み、甲府に着く頃にはちょうど良い味に仕上がった事が起源です。今朝は活アワビを、軽くボイルし、汁(醤油、酒、昆布出汁を煮た)に漬け、3日冷蔵庫〰️😋◇アワビ/千倉・天作◇備前焼/松井宏之

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。