ばあちゃん直伝‼️切干大根

大根は95％が水分ですが、天日干しにすると15％程度まで減り、カルシウム、食物繊維、旨みが凝縮されます。カルシウムは魚やキノコなどに含まれるビタミンDと摂ると、吸収率が高まるのだとか。今朝は水で戻した切干大根、ニンジン、油抜きした油揚げを、煮干し&干しシイタケ出汁、醤油、酒、本みりんで煮て、ゴマぱらり〰️😋◇彩り野菜/農人たち

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。