お醤油グリルチキン

実はもともと醤油には、バラやリンゴの花など300種類以上の香り成分が含まれており、複雑で深い香りがあるのです。それを肉や砂糖と焼くと、アミノ酸と糖分が結び付いて、メイラード反応が起き、あの心奪われる独特の香ばしさが生まれるのです。今朝は鶏手羽元を、醤油、酒、本みりん、ハチミツで一晩漬け、オーブンで焼く〰️😋◇備前焼/松井宏之◇鶏/築地鳥藤

美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。