実はもともと醤油には、バラやリンゴの花など300種類以上の香り成分が含まれており、複雑で深い香りがあるのです。それを豚や砂糖と焼くと、アミノ酸と糖分が結び付いて、メイラード反応が起き、あの心奪われる独特の香ばしさが生まれるのです。今朝は豚バラ、キャベツ、ウドン、醤油、本みりん、砂糖、紅ショウガ〰️😋彩り野菜/農人たち
美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。
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