ウニは日本の三大珍味とされ、その発祥は塩蔵された越前のウニです。漢字では海胆・海栗・雲丹と表記しますが、加工されたウニのみ雲丹と表記します。古来より丹は赤を指し、ウニ～赤い雲～雲丹と読んだのです。今朝は炊きたてゴハンに塩ウニ・小ネギを和え、ゴマ油をぬり焼きました😋
美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。
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