枝豆に見えますが違います。未熟な若い大豆が枝豆で、熟すと普通の黄色い大豆になります。熟してなお緑なのが青大豆で、その特長は甘さにあり、大豆は油分が20％ありますが、青大豆は油分が少なく糖分が多いのです。今朝は乾燥青大豆を一晩水(出来ればアルカリ水)で戻し、そのままコトコトしてザル上げし、昆布茶と刺身醤油で煮て、冷めたら完成～甘いよ😋
美味しく健康に、自然の恵みに感謝していただきます(合掌)。
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