サワラの醤油こうじ焼き〜風の谷農苑にて〜

魚偏に春の鰆(サワラ)は、春が旬かと思われかちですが、実は脂がのっている冬が旬で寒鰆と呼ばれています。鰆は春になると産卵のために沿岸へ近づき、春を告げる魚→鰆になったと思われます。 

今朝は千葉/千倉漁港のサワラを、醤油こうじに一晩漬け、じっくり焼きました。脂ありますね〰️😋 

美味しく健康に、自然の恵みに感謝して頂きます(合掌)。