【自己紹介】
・当所は、無店舗で業務卸、イベントなどで販売している個人の焙煎所です。
生豆を小ロットで仕入れ、地道に焙煎をしております。
この度、おいしいブレンドが完成しました。
近隣からの要望で、出来上がりの経緯などをブログで”豆録”と称して記録していこうと思います。
・このブレンドは６月に完成したものです。
購入者の方からは「やさしい口当たりのいい珈琲」という評価をいただき、うれしく思っております。
【ブレンド名】
・スペシャリティーレギュラーコーヒー”スペシャルマイルドブレンドＮｏ．２ ”
【原材料名】
・コーヒー豆１００％
・生豆生産国：①ブラジル
②コロンビア
③その他
④その他
【ブレンドレシピの経緯】 
・珈琲職人のコンセプトも様々ですが、私の自論は、葉っぱを焙煎したものを”葉茶”、豆を焙煎したものを”豆茶”で分け、つまり”お茶”という言葉は、世界共通の言葉で言語を越えた、万人に対する幸せの要因を持っているものだと思います。
もちろん私は、ウーロン茶も紅茶も日本茶もチャイも大好きです。
例えば、ウーロン茶には”聞香杯”があり、香りから楽しみ、一種のアロマ効果も備えています。
”お茶”は、人々の生活の中に溶け込んでいるものであり、時にはその国の地域や文化を見ることが出来ます。
”ＣＯＦＦＥＥ”は、世界で一番親しまれている飲み物であり、豆が持つ”香り”、”風味”、”味”、そして文化を楽しむ事が出来れば、世界観も変わるかもしれません。
”たった１杯の珈琲にも秘めたる力がある”。
・私は、こんな事に気付いてから、”ストーリーのある１杯”が淹れられる職人でありたいと考えています。
・今回は異例で、新しくブレンドを作るために大阪の製菓専門学校に縁があり、生徒女性男性、パティシエの諸先生方、２０～６０代の方に試飲していただき、ご意見を沢山いただきました。
ご意見は、年齢層で様々で、私の知らないこともあり大変刺激をいただきました。
”おいしい”というよりも、幅広い方に飲んでいただき”ストーリー”、”メッセージ”を伝える事が大切なのかなァと感じました。
そんなイメージで何度もカッピングし、再度試飲の上、完成したのが、この度の配合です。
・少し強引な入り方の試飲会だったと思いますが、プロのパティシエから初めて珈琲豆を見る方まで、すごく新鮮な体験でした。
・このブレンドは、珈琲好きはもちろんのこと、珈琲が苦手な方にも飲んでいただける風味になっていると思います。
【風 味】
・酸味を押さえ、風味とコクを持たせたマッタリまろやかな口当たりの良い、ブラックがおいしいブレンドです。（ミルクにもよく合います。）
・特に女性にはモテモテだと思います。
購入者の中に「砂糖たっぷりのインスタント愛飲者で当方の珈琲に変えてから毎晩、就寝時にブラックで飲んでおられる方がおられ、ビックリうれしい気持ちです。」
【焙 煎 日】
・鮮度を味わっていただくために、ご注文のタイミングをみて不定期に焙煎を行っております。
・風味がふかふかの珈琲をお届けさせていただきます。
【賞味期限】
・焙煎日より、４５日間。
・焙煎仕立ての珈琲豆は、鮮度を持つ生鮮食品です。
焙煎後、３～４日は炭酸ガスを放出しますので、珈琲の袋は膨らんでいることがあります。
・この炭酸ガスが放出しきる頃を当方の、賞味期限と設定しています。
・珈琲豆は、ほとんど水分を含まないため腐ることはありません。
焙煎後と同時に風味の劣化が始まるという事です。
・賞味期限が過ぎたからといってお腹を壊すものでもありません。
・職人の観点から”お茶”としての鮮度の保有期間の目安を４５日間とお考え下さい。
【販売価格】
・希望小売価格 ￥７２０（１００ｇ税込・別途送料￥８０より）
・ご注文容量については、メール便の規格とご提供しやすい価格にするため１００ｇ単位にしています。
・追加のご注文も１００ｇ単位で承ります。
・１，０００グラムを越える場合は、お見積もりも致します。
【ご注文、お問合せ用アドレスのご案内】
【豆の挽き具合】
・①豆のまま（鮮度を保持しやすくなります）
・②荒挽き（パーコレーター、コーヒーメーカー）
・③中挽き（サイフォン、ネルドリップ、ペーパードリップ、コーヒーメーカー）
・④細挽き（ペーパードリップ、サイフォン、水出しコーヒー）
※その他、中細挽き、エスプレッソ用も可能です。
※ミルは、コニカルカッターのグラインダーを使用します。
【焙煎度合い】
・指定出来ません。
当方の経験、好みでお任せさせて下さい。
【珈琲豆へのこだわり】
・全て農園指定の最上級のトレーサビリティーのある”スペシャルティー豆”を使用致します。
（但し、珈琲豆は農産物であるため収穫状況により”プレミアム豆”を使用する時もあります。）
・定義として、スペシャルティー豆が最高においしいというものではありません。
品質は、その時の出来栄え、輸入のタイミングにも左右されます。
農園主のこだわりのある生豆のみを使用しています。
・そして、焙煎前と焙煎後にはハンドピックを行い欠陥豆の除去された完熟したものだけを使用しています。
・また、生豆は焙煎する前に通常の珈琲業界では行わない独自の一工程を取り入れています。
風味がすっきりした甘味のある珈琲豆が出来上がります。
・焙煎は、その日の湿度、気温に応じ、少量、単品豆ごとに焙煎度合いを変え、好みの風味になるように努めております。
そして、その都度、焙煎データを記録管理し反映させております。
【発送、包装】
・送料を極力安価にするためメール便の規定を基準に考えますのでご了承下さい。
・包装は専用のアロマブレスパックを使用し、鮮度が発する珈琲豆の呼吸を補います。
【送料】
・その他、別途料金でレターパック（１キロまで同梱可能）、宅急便にも対応致します。
※また、茨木近郊の場合は、無料配達させていただくこともあります。
豆の鮮度の一番いい状態を出来るだけ早く、お手元にお届けしたいという思いです。
・珈琲の風味に関しては、当方によるカッピングにより配合率を決めています。気に入っていただけると自負しておりますが嗜好品でもあることをご了承下さい。
【ご注文のご連絡に関して】
・貴殿のご連絡先を明記の上、上記アドレスまでご連絡をいただればと思います。
・お支払いは、ゆうちょ銀行、ＵＦＪ銀行振り込みのみとなります。
先に商品を発送させていただきます。
・料金が３，０００円（税込）未満の場合は、後払いです。
商品に納品書兼請求書を同梱いたしますので到着後７日以内にご指定の口座にお振込み下さい。
・料金が３，０００円以上の場合は、前払いとさせてください。
ご注文確認後、”お取引のご案内メール”をお送りします。
到着後、７日以内にご指定の口座にお振込みをお願い致します。
・特定商取引法の表示も合わせてご覧下さい。
・単品豆でのご注文も承ります。
・まずは、ご試飲をしてみて下さい。
よろしくお願い致します。
コクまろのやさしい口当たり
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