パンは生き物。なかなかおんなじ調子でおんなじようには焼けません。
同じ配合で焼いても、季節や粉やイーストの状態によって全然違います。
バター食パン。
これは最近の大ヒット食パンです。
バターも卵も入れるので、予約焼きはこの季節にはできませんが
それだけリッチなのに、三日間ヘタることなく美味しくいただきました。
夏場はオープン使う成形パンより器械におまかせの食パンが楽ですね。
水 １３５ｃｃ
砂糖 ３０ｇ
強力粉 ２５０ｇ
塩 ５ｇ
バター ３０ｇ
卵 ２５ｇ
イースト 2.5g
パネトーネマザー酵母なら１０ｇ
この焼きあがり、この形、いつもこうでありたいですなぁ。
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