昨日7/4(金)、
製麺機の刃が替わり、
麺がどう変化したのかを確認するため、
こちらを訪問。
『ラーメン二郎 環七新新代田店』
リニューアル後、11回目の訪問です！
前回6/24(火)に食べたときに、
店主さんから製麺機の刃を替えるとの情報をいただいたのですが、
それから中々訪問できずにいました……。
σ(^_^;)
※前回の記事はこちら
小雨が降る中、18:50に到着すると、
店内には、お客さんは5人だけ。
厨房内は店主さん、専任助手のマツモトさん、女性の助手さんの3人体制。
早速食券を買おうとすると、
食券販売機の上にあったコップがなくなっています！
「コップ」という文字が❌されてますね。
以前の給水機の隣の位置に戻っていました。
店内の熱問題は大分改善されたので、戻したのかも知れません。
メニューは『小ラーメン：700円』のみですが、現金100円で豚増し、50円で大盛りは対応してくれます。
ひらがなが多い文章の告知は、何となく旧店から引き継がれている感じですね。
食券には、
「2013年9月21日、23:06」
と間違った日付と時刻が印刷されていますが、これは旧店の頃から変わりません……。
σ(^_^;)
空いていた麺茹で鍋の前の席に座りましたが、後方の壁に設置された扇風機とエアコンのおかげで、以前のような灼熱地獄ではなくなりました。
(^_^)
しばらくして、店主さんから、
「ニンニクは、ほんの少しですよね？」
と確認されて着丼。
『小ラーメン：700円、ニンニクほんの少し』
この日は、なぜか横からの写真を撮り忘れてしまいました……。
σ(^_^;)
ニンニクは、ほんの少しだけ。
ヤサイの下から豚を発掘すると、
1cm厚のものが3枚。
肉を感じさせるものです。
この日確認したかったのは、麺の変化です。
確かに、前回訪問時(6/24)に比べ、少し薄くなっていますね！
ちなみに、前回の麺はこちら。
刃を替えてから、もっと薄くしてみたそうですが、今は少し厚くするように戻したみたいです。
加水率も変えてみたりと、まだ試行錯誤を続けているようです。
麺も作りたてよりも、1日くらいおいた方が、茹でたときの食感が良くなるそうで、麺作りは本当に奥が深そうです。
今後も、麺の変化に注目していきたいですね！
(^_^)
スープは、固体脂も浮いていて、脂ギッシュです！
醤油感も程々で、僕の好みの感じに仕上がっています。
危うくスープを飲み干してしまいそうになりましたが、何とか自制しました……。
σ(^_^;)
ご馳走さま！
(^_^)
iPadからの投稿。
