ラーメン管理士usidonのラーメン・グルメ日記＆マンション管理日記 -28ページ目

2011.07.18拉麺　らーめん工房まんぼぉ＠四街道

らーめん工房まんぼぉ＠四街道(千葉市稲毛区小深町3-1)

冷やしトマト合え麺
(750+250=1000円)

麺★★★★★
タレ★★★★☆
具★★★★☆
バランス★★★★☆
接客★★★★☆
ＣＰ★★★★☆

味玉らーめん
(750円)

麺★★★★★
スープ★★★★★
具★★★★☆
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★★☆

海の日の月曜昼、11時30分過ぎに訪問。先客8人後客5人。3人で訪問。
合え麺と辛ネギ丼を注文、連れは、2人とも味玉らーめんを注文。

20分待ちで合え麺登場。

麺は、棣鄂の細ストレートの多加水麺。コシのしっかりした味わいのある麺で好みのタイプ。

トマトベースのソースが絡めてあり、鶏チャーシューにクリームチーズが載っています。
トマトの酸味は控えめで、チーズのこってりした味わいが全体を濃厚な味わいに整えています。

具は、素揚げしたナス、小松菜、しっかり味付けした鶏チャーシュー、オマケにバラチャーシュー(ご馳走さまです)、半熟味付け玉子半分。
具は、いつもおいしいです。

全体的に感じたことですが、この味付けですと最後まで一気に食べるのが厳しいです。
前菜として少量いただくならばいいですが、後半飽きてきてしまいます。
例えば、フレッシュトマトを賽の目切りにしてトッピングするとか、塩味のトマトスープを小鉢に入れて、合間に飲むもよし、つけ麺風にいただくもよし、最後に麺にかけてトマトラーメンにしていただくもよし、なんて思ってしまいました。

おすすめ度★★★★☆

続いて、味玉らーめん(醤油)を試食。

麺はやはり素晴らしい。
最後まで、一定のコシを維持しています。

スープも変わらず美味い。
鶏ベースの味わいに乾物、魚介などをバランス良く配合してあります。
カエシは、穏やかに効いていて、ジンワリした味わいです。

具は、ゆでもやし、バラチャーシュー、ナルト、ノリ、味付玉子、ネギ。

おすすめ度★★★★★

辛ネギ丼が、また美味しかった。

ご馳走さまでした。

2011.07.15拉麺　ラーメン燈郎＠新小岩

ラーメン燈郎＠新小岩

つけめん＋大盛
(780+100=880円)

麺★★★★☆
スープ★★★★★
具★★★★☆
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★☆☆

金曜昼、本日からつけめんの販売開始というメルマガをもらって、釣られました(笑)。
2011年7月1日オープンの、麺屋一燈の支店です。
JR総武中央線新小岩駅北口を出て、次の交差点を右折、平和橋通りの信号を渡り右手、線路のガードの手前にあります。
13時50分頃到着。行列は2人。チケットを先に購入して、外で待ちます。12分くらい待ちで中に入りました。中は、カウンター10席。ほぼ、麺屋一燈と同じレイアウトです。

麺の量は、普通300g、中盛400g、大盛500g、特盛600gで、普通盛780円、中盛830円、大盛880円、特盛930円と、50円ピッチで値段が上がります。

10分くらいでつけめん登場。

麺は、デッカイ丼に入って来ました(笑)。多加水の平打ちストレートの太麺。引き締まった歯ごたえ、比較的ツルッとしたのど越しは、ラーメン二郎とは少し路線を変えています。師匠筋の、角ふじとも感じが異なります。
まあ、オリジナリティをだそうとしていると思います。
あとは好みの問題で、この麺が好みであれば高い評価が出ると思います。

つけスープは、豚骨が細かく砕かれるくらい炊き出したもの。濃厚かつパワフルなつけスープになっています。

軽く豚骨の臭いもあります。これぞド豚骨。しかしながら、脂っぽさは全く感じさせず、キレイに乳化しています。
少しノドの奥を焼くような味わいがクセになります。
もし濃いと感じたら、卓上のステンレスポットに入っている割りスープを少し垂らしてみるのもいいかと思います。カツオダシと豚骨ダシのコラボレーションを楽しむことができます。

具は、麺の上に、チャーシューが3枚、ゆで野菜(キャベツともやし、キャベツがけっこう入っています)、つけスープの中にメンマ。
チャーシューは薄味なので、つけスープに浸していただきました。キャベツともやしも軽くつけスープに浸していただきますが、卓上のカエシをかけても美味いです。

つけめんは、大盛(500g)以上でつけスープのお代わりができます。これも麺屋一燈と同じシステムですが、有難いです。

初めのスープで、卓上の唐辛子、酢、胡椒などを入れていじってしまいますから、最後にピュアなつけスープをいただいて、ガツンと味わうのがまたいいです。
このスープお代わりで気づいたのですが、津気屋＠武蔵浦和でいただいたつけスープと感じが似ています。もちろんド豚骨のド乳化ではありませんけど、カエシの効かせ方などにジンパシーを感じます。
また、お代わりスープをいただいて、メンマが入っていて感激しました！
津気屋さんもつけスープのお代わりができますが、薬味無しですし、増してメンマなんか、まあ津気屋さんが普通で当たり前なんですが(笑)。
欲を言わせていただくと、津気屋さんのように、カレー粉が卓上にあるといいです。このつけスープに合いそうです。

おすすめ度★★★★☆

2011.07.14ランチ　松屋千葉幸町店＠みどり台

松屋千葉幸町店＠みどり台

トマトカレー野菜セット
(380円)

ご飯★★★☆☆
ソース★★★★☆
具★★★☆☆
味わい★★★☆☆
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★★☆

木曜昼、朝からバタバタで10時稲毛打ち合わせ、13時有楽町事務所で作業、15時千葉幸町西住宅管理組合三役会、18時秋葉原で管理士会の入会説明会のスケジュールのなかで、幸町の前に腹ごしらえです。

マンション近くの松屋で昼飯です。

15時05分過ぎ到着。券売機でトマトカレーを見つけ、野菜セットでチケットを購。
先客8人くらい。後客6人くらいで、結構入りがいいです。

2分くらいでカレー登場。

トマトの酸味と唐辛子の辛さのカレーです。爽やかな味わいでなかなかいい。
これに、チキンが入ればベストかな。

薬味の福神漬けも悪くない。

野菜セットでヘルシーにいただきました。

松屋でカレーを食べる時にこれから迷いそうです(笑)。

おすすめ度★★★☆☆

2011.07.13拉面　福の神食堂＠秋葉原

福の神食堂＠秋葉原

【限定】鶏塩つけ麺(大)＋〆ごはん
(850+50=900円)

麺★★★★☆
スープ★★★★★
具★★★★★
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★★☆

水曜昼、日本マンション管理士会連合会のADR委員会が秋葉原であるため、こちらへ。
JR秋葉原駅電気街口から、中央通りに出て、右に進みます。ドン・キホーテの向かい側の路地を入り、九州じゃんがららーめん、伝説のすた丼を過ぎ、大通りにぶつかり右手のビルの1階にあります。

13時10分頃到着。先客6人くらい。券売機で13時からの限定20食の鶏塩つけ麺の大を購入して、空いている席に座ります。
カウンター12席。店主辻さんに挨拶します。

6分くらいでつけ麺登場。

麺は、細ストレートの低加水。やや硬めのゆで上がりで、麺と麺がくっつきません。表面がややザラリとしていて、スープの持ち上げがいい。

スープは、濃厚なダシがでた鶏塩スープ。白濁はしていませんが、鶏油も加わり鶏のいい味わいが特長です。

具は、塩味の半熟味付玉子(半分)、メンマ、低温調理の鶏チャーシュー2枚、白髪ネギ。
チャーシューはかなり美味い。味玉の半熟具合も好みですし、味付けが絶妙！
具は総じて麺とスープの味わいを邪魔しないように味付けしてあります。店主のきめ細かい気配りが感じられます。

最後に、〆ごはんをいただきます。ノリ、鶏チャーシューが載ったごはんにつけスープを入れてお茶漬け風にいただきます。鶏のダシと香りが口の中に広がり、えも言えない美味さです。

鶏塩つけ麺は、13時から20杯限定ですが、13時少し前や11時の開店～11時半頃でも場合によって出せるので声かけてください。と辻店主が言っていました(笑)

7月23日（土）までの限定です。

次週からは、冷やしトリシオそばになります。

おすすめ度★★★★★

2011.07.12ランチ　スパゲティ　ジャポネ＠有楽町(銀座)

スパゲティジャポネ＠有楽町(銀座)

ジャリコ(理事長)
(900円)

麺★★★☆☆
味★★★★☆
具★★★★☆
バランス★★★★☆
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★★★

火曜昼、有楽町駅京橋口から、交通会館の脇を進み、高速道路のガード下のINS3の中にあります。
11時05分頃到着。10人待ち。カウンター15席。15分待ちで席に着きました。
注文は、理事長。メニューには、レギュラー、ジャンボ、横綱までありますが、その上の、親方、理事長は裏メニューです(笑)。横綱を食べたことがある人が食べられます。
分量的に理事長がジャンボの2倍弱くらいです。

15分待ちで、スパゲティ登場。