懐中温泉です、
秘伝、などととして、あなたに怒られる。
かもしれない、とちょっとビクビクして
いるところがあります。
まず、秘伝でもなんでもない。
常識である。
その、ブロッコリーをおでんに入れる
という行為がです。
もっとも、常識というのは、常に少し
ずつ変化していくものですので、私が
社会の変化に追いついていってない。
それだけかもしれません。
時代遅れ。
だとすれば、それは素直に認めます。
諸行無常（しょぎょうむじょう）だから、
です。
しかし、そもそもこの情報、
おでんに入れたブロッコリーが、カリウムが
豊富なので、他の食材で失われがち
なものを補う
しかも、おでんの味を損なわない。
一言で言えば、合う。
が、日曜午後、テレビのバラエティ番組で
得た情報だ、という点で、あなたは呆れる
かもしれません。
あなたは、「は？」と口をアングリと開け、
眉を少ししかめ、いかにもガッカリ、と
いう表情を示す恐れもあります。
「なんだ、それ。みのもんた？」
みのもんた氏の番組ではなかったようです。
たまたま、フェリーの船室の中で、大画面、
大音響で流していた番組を数分みただけ
だったので、はっきりとはわからない。
ふだん、テレビを身の周りにおかないので、
それこそ、たまたま飛び込んできた
この情報に注意が向かってしまったのです。
テレビの、しかも、バラエティ番組。
となると、不確実だし、無責任な情報
テレビで、みのもんたが言っていた、
そのように言われることの類いである、
として、あなたに責められても仕方ない。
もっとも、その番組で、おでんの再解釈
として、解説をしていたのは、ごくまじめ
そうな、料理研究家の女性でしたので、
基本的な栄養学の素養はありそうです。
ただ、食べ合わせのルールについての
基礎は、現在の栄養学では教えられて
いないようです。
パーツ・パーツで教えられていくのでしょう。
が、まあ、おでんの話ですので、それほど
シリアスになっても、と言われてしまえば
それまでですが。
この、栄養士でごく若い女性料理研究家
は、おそらくフランスの伝統的な家庭料理
ポトフから、ブロッコリーをおでんに入れる
という着想を得たのでしょう。
フランスの家庭的鍋料理。
フランス語でポトフは、
英語ではポット・オン・ファイア（火の上の鍋）
ということですので。
ポトフですから、ブロッコリーは入るし、
ジャガイモも入ります。
実のところ、このブロッコリーの説明の前
ではジャガイモがビタミンCがたっぷり、
というところだったのです。
そこから私の注意がテレビの画面に
向いていたのでした。
ジャガイモをゆでたものは、同じ大きさの
ミカンと同じくらいのビタミンCを含む。
しかも、このジャガイモ中にビタミンCは
熱が加わっても損なわれない。
『あれ？そうだっけ？』と思いながらも、
たとえば、ふだんから肉ばっかり好んで
食べ、付け合わせといったらジャガイモ
だけ。
そういう食生活パターンが目に付く欧米で
人々は緑色野菜も食べずに、どうやって
ビタミンをとるのか、とかねてから不思議に
思っていたのです。
しかし、もしもこの情報が本当であれば、
納得がいくな、とも考えました。
ジャガイモはおでんでも入れますが、
ポトフでもメインの食材です。
ここらあたりから、この栄養士であり、
料理研究家は、おでんにブロッコリーを
入れることを考えついたに違いない。
そう判断したのです。
あるいは、単に思いついただけかも
しれませんが。
つきつめれば、おでん風ポトフ、または
西洋ポトフ風おでん、としてしまっても
いいわけです。
ルールなんてない。
ルール無用
料理の世界はどうやらそうらしい。
結果がすべて。
要は美味しければいい。
食えればいい。
しかも、この番組では、カットされた
冷凍ブロッコリーを使って、として
いましたので、これがスポンサーの
冷凍食品会社と関係があったのか。
コマーシャルの方は見ないうちに、
フェリーから下りましたので、
確かめる時間はなかったのですが。
ブロッコリーはカリウムが豊富で
おでんにも合う。
ジャガイモは、ゆでてもオレンジなみの
ビタミンCを損なわずに摂取できる。
これをぜひあなたにお伝えしよう。
試してみる価値はありそうだ。
少なくとも、美味しそうですし、
身体に悪いということはないだろう。
そう思って、あえて秘伝などとして
仰々しくしたわけだったのです。
しかし、しょせんはテレビの情報で、
しかもバラエティ番組のもの。
さらには断片情報で系統立っていない。
不確実かもしれない。
その点については、素直に謝ります。
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