![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240220/10/usausa38/ad/86/j/o0640048015403773654.jpg?caw=800)
<材料> 2人分
スパゲティ(2.2mm) 200g
卵黄 4個
ベーコン(塊) 80g
にんにく 2かけ
パルミジャーノレッジャーノ 14g
ペコリーノチーズ 16g
水 600ml
塩 適量
粗挽き黒胡椒 適量
レモン(輪切り) 4枚
<作り方>
1.ベーコンはサイコロ状に切る にんにくは潰す
2.フライパンに1とオリーブ油をひたひた(75~100ml)にし、
弱火でじっくり火を入れる ↓
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240220/10/usausa38/5a/6e/j/o0640048015403773503.jpg?caw=800)
3.ベーコンがカリカリになったら、色の良いものを18個取り出す
4.フライパンに水を入れ強火にし塩適量入れ、沸いたら、中弱火にし、
スパゲティを斜めに入れ、表示通り茹でる ↓
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240220/10/usausa38/07/b5/j/o0640048015403773524.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240220/10/usausa38/be/93/j/o0640048015403773545.jpg?caw=800)
5.4のスパゲティに、湯をかけながらやわらかくしていく
塩を加え、味を調整する ↓
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240220/10/usausa38/36/a1/j/o0640048015403773561.jpg?caw=800)
6.卵黄とチーズをボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜる ↓
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240220/10/usausa38/5c/b1/j/o0640048015403773575.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240220/10/usausa38/02/fc/j/o0640048015403773590.jpg?caw=800)
7.5の茹で上がり3分前に、にんにくを取り出し、ヘラで乳化させ
少し水っぽいとろみになるまで混ぜていく ↓
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240220/10/usausa38/3b/85/j/o0640048015403773604.jpg?caw=800)
8.火を止め、6の卵黄チーズを加え、すばやく混ぜる ↓
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240220/10/usausa38/2c/f7/j/o0640048015403773620.jpg?caw=800)
9.器に盛りつけ、3を9個ずつ乗せ、チーズ、粗挽き黒胡椒をかけ、
レモンを添える ↓
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240220/10/usausa38/f5/7f/j/o0640048015403773636.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240220/10/usausa38/66/89/j/o0640048015403773470.jpg?caw=800)
1月中旬に紹介した、「濃厚カルボナーラ・ワンパンで完成!」。
この時は、スパゲティ1.7mmで作り、理想は、2.2mm。
下関市豊北町の生産者を中心に山口県の美味しい青果・加工品を取り扱う、
地元産品のセレクトショップ「あやさい」で日曜、祭日に提供されるカフェ
メニューの一つです。
なかなか、2.2mmが見つからなかったのですが、ファディにあると聞き、
揃えました。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240220/10/usausa38/67/ac/j/o0640048015403773481.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240220/10/usausa38/32/f0/j/o0640048015403773485.jpg?caw=800)
パルミジャーノレッジャーノも、今回、新しく揃えました。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240220/10/usausa38/ae/18/j/o0640048015403778754.jpg?caw=800)
また、ペコリーノチーズと2種使う事で、カルボナーラにより、深みが出て、
より美味しくなります。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20240220/10/usausa38/9e/09/j/o0640048015403773663.jpg?caw=800)
旦那さん、「前のカルボナーラより美味しいね。太麺の方が良い。チーズも2種。」
と、ヒット⚽GET
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苦手だったカルボナーラを2回作って克服!
工程は長く見えますが、やる事は簡単なのですよ。ワンパンが何より楽
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長い記事、最後まで見て頂き、ありがとうございました
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