<材料> ２人分
スパゲティ（2.2mm） ２００g
卵黄 ４個
ベーコン（塊） ８０g
にんにく ２かけ
パルミジャーノレッジャーノ １４g
ペコリーノチーズ １６g
水 ６００ml
塩 適量
粗挽き黒胡椒 適量
レモン（輪切り） ４枚
<作り方>
１．ベーコンはサイコロ状に切る にんにくは潰す
２．フライパンに１とオリーブ油をひたひた（７５～１００ml）にし、
弱火でじっくり火を入れる ↓
３．ベーコンがカリカリになったら、色の良いものを１８個取り出す
４．フライパンに水を入れ強火にし塩適量入れ、沸いたら、中弱火にし、
スパゲティを斜めに入れ、表示通り茹でる ↓
５．４のスパゲティに、湯をかけながらやわらかくしていく
塩を加え、味を調整する ↓
６．卵黄とチーズをボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜる ↓
７．５の茹で上がり３分前に、にんにくを取り出し、ヘラで乳化させ
少し水っぽいとろみになるまで混ぜていく ↓
８．火を止め、６の卵黄チーズを加え、すばやく混ぜる ↓
９．器に盛りつけ、３を９個ずつ乗せ、チーズ、粗挽き黒胡椒をかけ、
レモンを添える ↓
１月中旬に紹介した、「濃厚カルボナーラ・ワンパンで完成！」。
この時は、スパゲティ1.7mmで作り、理想は、2.2mm。
下関市豊北町の生産者を中心に山口県の美味しい青果・加工品を取り扱う、
地元産品のセレクトショップ「あやさい」で日曜、祭日に提供されるカフェ
メニューの一つです。
なかなか、2.2mmが見つからなかったのですが、ファディにあると聞き、
揃えました。
パルミジャーノレッジャーノも、今回、新しく揃えました。
また、ペコリーノチーズと２種使う事で、カルボナーラにより、深みが出て、
より美味しくなります。
旦那さん、「前のカルボナーラより美味しいね。太麺の方が良い。チーズも2種。」
と、ヒット⚽GET
苦手だったカルボナーラを2回作って克服！
工程は長く見えますが、やる事は簡単なのですよ。ワンパンが何より楽
長い記事、最後まで見て頂き、ありがとうございました
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