<材料> ２人分
大根 １/２本（５００g）
ニンジン １本（１５０g）
豆腐 １個（１５０g）
[a]
水 ５０cc
醤油 大さじ２～３
酒、みりん 各大さじ１
砂糖 大さじ１ １/３
創味シャンタン 小さじ１/２
ごま油 大さじ１
すりゴマ 大さじ２
<作り方>
１．豆腐は、キッチンペーパーに包み、重しをして水分を切る
２．大根は、５mm幅のいちょう切りにする
ニンジンは、４mm幅の半月切りにする
３．ストウブ鍋に、ごま油を中火で熱し、２を加え、大根が
透き通るくらいまで炒める ↓
４．１を大き目にちぎって加える ↓
５．[a]を加え、蓋をして中火で煮、蓋から蒸気が出たら、
弱火にし、１０分煮る ↓
６．汁気がなくなるくらいまで煮る ↓
７．すりゴマを加え、全体を混ぜ合わせ、器に盛り付ける
子供の頃、母が、よく作ってくれていたお料理の中に、「けんちょう」が
ありました。山口県の郷土料理だと知ったのは、大人になってから。
６の工程で、汁気がまだあったので、すりごまを入れてみました。
より、ヘルシーになりましたよ。
旦那さん、「これ、居酒屋の突き出しにだせるよ。」ですって
今まで作った、けんちょうの中で、一番美味しかったらしい。
味見をして、少しずつ、調味料を足す事が、ポイントです
最後までお読みいただき、ありがとうございました
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