ピーマンと青しそこんにゃくのぽん酢炒め

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ピーマン（緑）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７個
ピーマン（赤）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
エリンギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
青しそこんにゃく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
[a]
　　野菜ぽんず　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ１～２

<作り方>
１．ピーマンは、縦半分に切り、横に５～６mm幅に切る　↓

２．にんにくは、薄切りにする
　　エリンギは、縦に５～６mm長さに切る

３．鍋に、オリーブ油と２のにんにくを入れ、弱火で香りを出し
　　２のエリンギを加え、中火で１～２分炒める　↓

４．１を加え、１～２分炒める　↓

５．こんにゃくを水で洗い、水分を切って、４に加える　↓

６．さっと炒め、[a]を加え、蓋をして４～５分煮る　↓

７．味見をして、砂糖を足し、水分がなくなるくらいまで
　　炒め、器に盛り付ける

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前回、「豆苗たっぷり玉子のきのこあんかけ野菜ぽんず風味」を
紹介していますが、今回は、ピーマン、エリンギ、こんにゃくです。