<材料> ２人分
豆苗 １袋（２株）
にんにく １かけ
塩、胡椒 各適量
卵 ４個
[a]卵の下味
野菜ぽんず 小さじ２
塩 小さじ１/２
砂糖 小さじ２
しめじ １/２袋
塩、胡椒 各適量
[b]餡
野菜ぽんず 大さじ２
水 大さじ２
水溶き片栗粉 大さじ１/２～１
<作り方>
１．豆苗は、根元を除き、２cm長さに切る
２．にんにくは、みじん切りにする
３．卵を割りほぐし、[a]を加え、混ぜ合わせる ↓
４．フライパンに、油大さじ１と２を弱火で香りを出す ↓
５．１を加え、中火で炒め、塩、胡椒を振る ↓
６．豆苗を炒めながら、真ん中に丸く形作る ↓
７．３の卵液を加え、菜箸で外側からかき混ぜるように
火を通し、皿に盛る ↓
８．[b]を合わせる ↓
９．油小さじ１を足し、小房に分けたしめじを加えて中火で炒め
塩、胡椒を振り、８、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける ↓
１０．７の皿にかける ↓
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