<材料> ２人分
カサゴ（カラコ） （大）１匹
コンニャク １/２枚
新タマネギ １/２個
[a]
水 １/３カップ
みりん 大さじ１ １/２
酒 大さじ１
砂糖 大さじ１～２
醤油 大さじ２
牡蠣醤油 大さじ１
生しょうが 小さじ１
<作り方>
１．カサゴは１匹を半分に切り、しっかり水分を拭く
２．鍋に[a]を入れ、火にかける
３．１を加え、落とし蓋をして、中火で８～１０分煮る
４．コンニャクはスプーンでひと口大に切り、熱湯で２～３分
茹でて、アク抜きする
５．タマネギは大きめの櫛形に切る
６．３に４と５を加えて、さらに３～４分煮る
７．器に盛り付け、煮汁をかける
釣りに行った人から貰った、新鮮なカサゴを煮つけにしてみました。
コンニャクや新タマネギにも、魚のだしが出て、実に良い味に。
旦那さん、「これは、ヒットの美味しさ。」ですって！
この日は、アジ４匹をお造りにして、一緒に頂きました。
新タマネギとわかめ、きゅうりを、お刺身のけんにして。
ラベルがなんとも可愛らしい「山猿」と言う、山口県山陽小野田市
永山酒造の純米酒。
煮つけ、お刺身と共に、日本酒も、進みます。
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