こんばんは
今日の息子ごはんをご紹介します
まずは朝ごはん。
■朝のメニュー
・鶏レバーのトマト煮込み丼
・玉ねぎとブロッコリーのスープ
・ほうれん草の卵焼き
・りんごヨーグルト
鶏レバーのトマト煮込みは
冷凍ストックの鶏レバーとトマト煮込みを
混ぜて温めました。
トマト煮込みのレシピは
ほうれん草の卵焼きは
旦那のお弁当のおかずと一緒。
卵2個に、手作りめんつゆを大さじ1。
(めんつゆは和風出汁大さじ3、醤油小さじ1/4、
甜菜糖小さじ1/4で温めて作ったもの)
ほうれん草を細かく刻んで炒めて焼きました。
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朝ごはんの後は、私の美容室へ。
息子は美容室内の託児所に預けました
お昼ごはんはお弁当にして持っていき、
美容室が終わってから
ファミレスで食べました
■昼のメニュー
・おにぎり
・ハンバーグ
・チーズinかぼちゃ
・ほうれん草の卵焼き
・茄子の出汁煮
・人参と蓮根のバター煮
・アンパンマンポテト
・りんごとバナナ
全て作り置きと冷凍ストック
茄子の出汁煮は
昨晩の茄子のお味噌汁を作った時の
出汁で煮た茄子です。
最後に味噌汁を小さじ1だけかけて
一晩冷蔵庫で味を馴染ませておきました。
チーズinかぼちゃは
マッシュしたかぼちゃの中に
小さいチーズを一つ入れて小判型に成形し
冷凍しておいたもの。
今日は温めただけですが
砕いたコーンフレークをまぶして
「揚げないかぼちゃコロッケ」にも変身
おかずはファミレスの取り皿に
のっけました
しかし、全部いっぺんにおかずを出したので
息子はおにぎり以外を全部先に食べてしまい
中々おにぎりを食べないという
次回からおかずは小出しにします
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そして夜ごはんは
EPAとDHAが豊富な鯖で
カレー味で煮込みました。
■夜のメニュー
・手作りふりかけごはん
・パプリカの粉チーズ和え
・鯖と白菜のカレー煮込み
・人参と大根のお味噌汁
・いちごとりんご
パプリカの粉チーズ和えは
赤とオレンジのパプリカを各1/2個皮を剥き
シリコンスチーマーに入れて
レンジで600w1分半〜2分加熱。
2cmの長さの細切りにして
粉チーズ小さじ1/2で和えました。
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<鯖と白菜のカレー煮込み>
■レシピ
真さば 1/2尾
白菜 100g
玉ねぎ 1/2個
しめじ 1/2株
カレーの王子様(顆粒) 1/2本
和風出汁 100cc
油 少量
(大人用)ターメリック、ガラムマサラ 少々
①鯖は4頭分にして水洗いし、沸騰直前までお湯を沸かして鯖をくぐらせ、すぐに冷水につける。水気をキッチンペーパーで拭き取って、一口大に切って骨を取る。
②白菜は2cmの長さの細切り、玉ねぎも同様に切る。しめじは石づきを取り、1/2の長さに切る。
③出汁とカレーの王子様を混ぜておく。
④フライパンに油を入れ、野菜を炒める。
⑤フライパンの周りに野菜をよけ、真ん中に鯖を置いて③を全体に回しかけ、沸騰して蓋をして弱火で5分蒸し煮にする。
⑥蓋をあけて少し煮込み、水分が少なくなったら完成。子供用を取り分け、残りの大人用にスパイスを追加して味を調整する。
※子供用の鯖はほぐして小骨を完全に取り除く。
※大人はお好みでカレー粉を少量加えて、よりカレーっぽくしても良いと思います。
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白菜から水分が出るので、出汁は少なめでOK
ベースがカレーの王子様でまろやかな味に。
息子もパクパク食べてくれました
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