↑半額の牛タンブロック
やったぜ半額！
で、これをなんやかんやして
↑ロースト牛タンに進化
生っぽく見えるけど、きちんと熱は入ってる
温度帯で言えば中心温度が60度台
ミオグロビンが変色する手前の温度で加熱してるかた生っぽい色(ピンク系)に見える
これ以上の温度にすると固くなって茶色っぽく変色するんやけどね
家でローストビーフを作ることが多いから慣れてきたってのもあるけど、厚手の鉄フライパンを使うからいい感じに焼き上がるのよ
アルミフライパン、特にコーティング系のフライパンで肉を上手に焼くのって難しい🤨
私の焼き方は鉄フライパンを煙が出るまで加熱して、オリーブオイルを入れて少しフライパンの温度を下げて肉を投入
基本は強火をキープして煙に火が当たると発火する温度(300度前後)で焼いていく
焼き目がついたら肉を休ませてから二度焼きって感じ
コーティングフライパンで同じことをすると表面が剥がれたりフライパンが反り上がってしまう(°_°)