普段のワンコご飯はドライフード中心のため、今日はトッピング用としてリゾットを作りました。
カロリーを抑えるため、牛ひき肉はダシを野菜にプラスする役目として少なめに加えています。
ご飯や野菜が水分を吸ってくれるので、小分けにして保存するのに便利です。
冬場の水分補給にもリゾットのトッピングは重宝しています。
◉牛ひき肉と野菜のリゾット
＜材料＞
米 1／4カップ
牛ひき肉 大さじ3(約40g)
ジャガイモ 中1個
ニンジン 1／4本
キャベツ 大きめの葉3枚
水 3カップ＋α
パセリ(飾り用) 少々
＜作り方＞
① 米はさっと洗って鍋に入れ、水を加えて15分以上つけて吸水させます。
② ジャガイモは皮をむいて8ミリ角くらいに切り、水にさらしてアク抜きしザルにあげます。
③ ニンジンは皮をむいて5ミリ角くらいの小切にし、キャベツは1センチ角くらいに切ります。
④ ①の米が吸水できたら鍋を中火にかけひと煮立ちしたら牛ひき肉を加えてほぐしながら混ぜ、蓋をしてさらに15分ほど煮ます。(途中でアクをすくいます)
⑤ 米が芯まで柔らかく煮えてきたらジャガイモとニンジン加えてさらに煮、汁気が少ないようなら具がひたひたになる程度に水を適量加えてさらに煮ます。
⑥ ⑤がひと煮立ちしたらキャベツも加え、フタを開けたまま汁気が少なくなるまで煮てご飯に汁気を煮含めるようにして水分を減らし、火を止めます。
※粗熱を冷まし、ラップなどに小分けにしてジッパー付き袋に入れて冷凍保存します。
※ 使用する際はレンジで加熱して解凍し、水かぬるま湯を加えてリゾット状にし、あれば刻みパセリを少々ふって仕上げます。
※ 最後に汁気を飛ばす際に鍋底に汁気が少し残る程度で火を止めれば、粗熱を冷ましている間に米が汁気を吸ってちょうどよい加減になります。