＜材料＞
鶏胸肉のミンチ 70g
乾燥おから 15g
片栗粉 小さじ2
水 大さじ3
ニンジン(みじん切り) 大さじ1
ピーマン(みじん切り) 大さじ1
＜作り方＞
① ニンジン、ピーマンはそれぞれ2ミリ角くらいのみじん切りにしておきます。
② ボールに鶏胸肉のミンチを入れ、粘り気が出てくるまで、手で練り混ぜます。
③ ①のニンジンとピーマン、乾燥おからも加てよく混ぜ、片栗粉も加えて混ぜながら水を少量ずつ加えて混ぜ、ハンバーグのタネくらいのやわらかさになったらひとまとめにし、手の中に軽く叩きつけるようにして空気をぬきます。
④ ラップを広げ、直径4センチくらいの棒状にしてくるくると巻くように包み、さらにもう１枚ラップを広げて巻き二重に包んだら、両端をキャンディ包みのようにねじって輪ゴムでそれぞれ留めます。
(この時、根元まできっちり留めた後、少し余裕を持たせるようにゴムを端にずらしておくと、加熱した際の膨張による失敗が防げます。)
⑤ ④をさらにジップロックに入れて袋の空気を抜くようにして口を締め、たっぷりの沸騰した湯で15分～20分ゆでます。
⑥ ⑤に火が通ったら袋ごと流水につけて冷まし、完全に冷めてから切り分けます。
✳︎⑤の火通りはジップロックを開けてラップで包んだミートローフの中央を爪楊枝で刺し、血の混ざった汁が出てこなくなり、全体に弾力が出てきたらゆであがりです。
✳︎電子レンジでの加熱は、加熱ムラやラップが破裂する恐れがあるためお勧めしません。