今冬は、久しぶりに白菜漬けにチャレンジしています。
じいじ（夫の父）の畑で大きな白菜が採れるので。
うはうはと収穫し（好きなだけ畑から持って行っていいよと言われています）。
１個５ｋｇほどある白菜をですね。
どかーんと、プラスチックの樽で塩漬けしてみました。
白菜１個に、塩を約２００ｇとトウガラシ４～５本だけ入れたシンプルな漬け方で。
で。約１０日でおおよそ漬かって、食べ始めたら。
まだちょっと塩味がシャープで。
もう少し経ったらまろやかになりますかね。という感じ。
しなしなになったので、もうジプロック的な袋に移動させました。
と、まあまあうまくいったので。
本日は２回目の白菜どかーん、です。
何が何やら、の状態ですが…
こんなに蓋が浮いているのがですよ？
漬かり終わる頃にはほぼ閉まるんです。
重しは、大が１０ｋｇで小は５ｋｇだったかな。４ｋｇかも。
いずれ、かなりずっしりめに重しを乗せないと漬からないのが白菜でございますね。
（久しぶりに大きい漬物石を物置から発掘しました。）
６分割して２～３日干しておいたかさかさの白菜。
重しの下でぺしゃんこになって、すっかり水に浸る頃が食べごろ。
また１０日後ぐらいかしら。
めっちゃシンプルな漬物ですが。
市販の、何か風味（たとえば昆布の風味とか出汁っぽい何か）が入っているものより、単なる塩だけの漬物のほうが好きなのですよね。
（同じ理由で梅干しも自家製です。）
そして。
ついに、わたしもやってみていますよ。
これ。
って、何を入れたかほぼ見えないところまで埋めてしまいましたが。
ココナッツサブレを、ヨーグルトに埋めたらチーズケーキになる、という噂のやつです。
ちょっと高級そうなヨーグルト（乳脂肪分が5.0％）に赤札がついていたものでね…つい。
さっき埋めたばかりなので、これはまた明日以降のお楽しみ。
日々の料理はまだ夫が連日うはうは作りまくってくれているので。
こうして料理でないところで遊ぶ余裕がございます。
漬物系、簡単な作業ではあるんですが、樽や漬物石の消毒（柿の渋抜き用の濃ゆい焼酎で拭く）とか、材料の野菜がおおよそ何キロあるか量って、塩も何グラムか量って…など、地味にめんどくさい作業なものでね…。
道具の準備が一番億劫だったりして。
ともあれ。
世の皆さんはきっと初売り！なタイミング。
または帰省してきたひとたちのお世話？かな？
お正月関係ないじゃん、という日々の我が家です。
（因みに夫は、毎日の料理と、やたら長距離の散歩を楽しみ…という日々。）
マイペース万歳。
