我が家の朝食に欠かせないフランボワーズのコンフィチュール（木苺のジャム）。
森の野生のフランボワーズは、もう霜が降りてしまったので終了。
畑のフランボワーズは辛うじて残っているので、昨日、長女が今年最後の収穫をしてきた（彼女は農業に向いているような気もする）。
１，５ｋｇほど摘んできたので洗って鍋に入れ、その７０％量のグラニュー糖を上からかぶせ一晩おく。
朝には上の写真の状態。
フランボワーズに糖が浸透。自然の水分がたっぷり出てきて準備完了。
※余談※
腐敗しないコンフィチュール作りには最低果物の７０％量の砂糖が必須。
だから「糖分控えめ」などというジャムは怪しい・・・と祐天寺は睨んでいる。
保存料が入っているか、もしくは開けたら即食べないとすぐ腐ってしまうものだったりするのではないか、と。
それに７割くらいの糖量はちょうど果物の旨味も引き出してくれる。
怖がらずに入れましょう！大丈夫、ジャムの砂糖くらいじゃ大して太りゃしません♪
そこに庭のミントをバサっと放り込み、２０分ほど煮る。
※余談２※
フランボワーズにミントって結構合います。
あとアプリコットにバジルもオススメ♪
熱々のうちに瓶に入れ、ギュッと蓋をしめたら即、逆さまにして冷やす。
こうすれば雑菌が入らず、何年でも保存できるコンフィチュールが出来上がる。
我が家の朝食ではこのフランボワーズとミルティーユ（ブルーベリー）のコンフィチュール（ジャム）が定番。
それに秋から冬にかけては喉のために花梨（かりん）、他にその年の豊作加減でアプリコットやスグリ、プルーンなどのコンフィチュールが愛食されている。
我が家に限らずフランス家庭の朝食には、どこでもコンフィチュールが必須。
それも市販品ではなく手作りの家が多い。
皆その土地で摂れる野生や庭の、もしくは買っても安い果物を使うので、家庭の朝食にも郷土色や地方色が出る。
ここアルプス地方では、もっぱらフランボワーズやミルティーユ（ブルーベリー）だけれど、南に行けばアプリコットやイチジク、桃やメロン。北に行けばイチゴのコンフィチュールが食卓に並ぶ。
※余談３※
我が家の朝食にもう１つ欠かせないのが、ピーナツバター。
コレは全然、フランス的ではありません。アメリカ的かな？
パンにピーナツバターを塗って、その上にフランボワーズのコンフィチュール。絶品です（アメリカではピーナツバター＆イチゴジャムがポピュラー）。
これが好物で４人とも毎朝たっぷり食べるので、ピーナツバターも市販品を買っていては追いつかない。
自家製を食べている。
殻つきピーナツ１ｋｇを買ってきて、殻を剥きミキサーにかけオリーブオイルも加えて更にミキサーで練り・・・が製法。
殻をとるのには時間がかかるけれど、それ以外は超簡単（でも私ではなく３人が交替で作っているのですが）。
これを食べると朝すぐに快腸。
我が家はもともと４人とも有り難いことに便秘知らずの体質なのだけれど、それでも競技をしていて朝も早い彼らには「即！」が望ましいらしい。
確かにアルペンなど競技服はツナギ。脱ぎ着も大変で昼食時までトイレに行けないことも多いそうだから朝出かける前に用は足しておきたいですものね。
ご興味のある方、お試しください。ピーナツバター、デトックスにいいですよ～♪
加えて、バナナにピーナツバターを塗って食べる・・・も美味で、私はもう禁断症状が起きるかもしれないほど毎朝欠かさず食べている。これもご興味ある方はお試しを。美味しいですよ♪
・・・と、全然”フランス的”ではない食情報になってしまいました。すみません。