がんばろう、ツーオペ店。

現在、公的機関からの専門家派遣による依頼案件は、

そのほとんどのテーマが「経営改善」です。

収益、客数をどう増やすか？

利益をどう残すか？

そのために、何をどうすれば良いか？

…等々について整理、検討。

優先順位をつけて実行に移していきます。

法人もありますが、

個人店でしかも小規模店舗がほとんど。

これは偶然かもしれませんが、

「ツーオペ」（二人でオペレーション）店舗からの依頼が

不思議と多いです。

ちょっと前、24時間営業の丼チェーンやコンビニで

深夜の「ワンオペ」（一人でオペレーション）が

防犯対策上の社会問題になりました。

今は、人手確保の困難と人件費の高騰で

「正規社員一人+アルバイト」にならざるを得ないお店が多く、

正規社員一人を指して「ワンオペ」と言うこともあります。

個人店や小型店で最も多いのはツーオペかと思います。

ご夫婦で運営するお店なんかが代表的ですね。

だいたい平均すると、調理（製造）:接客＝1.5:0.5くらいの割合。

つまり二人とも何かを調理して作っていますが

二人とも接客もするし商品も運ぶイメージ。

もちろん、店主は調理しかしないというお店も有ります。

色々な店舗を見て思うのは、

ツーオペ店は、個性が発揮しやすく

人手の面では取っ掛かりやすく儲けやすい反面、

運営も大変だということ。

二人店舗は病気などで一人欠けたら一人でやらなきゃならない。

または仕方なく営業諦める。

これはリスクが大きく、経営的には厳しい。

だから、リスクヘッジもしなきゃいけないのですが、

そもそも二人だからこれもなかなか難しかったりする。

こういう小規模店舗は何かと支援していますが、

ツーオペ店、個人的に実は大好きです。

やはり、地域やローカルの活性化を底から支えるのは

なんと言ってもこうした個人店や小規模店舗なので。

何かあればご利用無料の専門家派遣制度がいくつか有ります。

是非ともご利用くださいね。

こちらを押すと

ランキングで一票入ります。

今日もポチっと。

          ⬇

■石川の飲食業アドバイザー　山崎英樹■

【ご案内】

■ワタクシ、シェアやリンクされると非常に喜ぶ習性があります。
ぜひお気軽に、シェアをお願いします。大喜びいたします(^^)/
フードビジネスアドバイザー　山崎英樹
ご依頼・セミナー・お問い合わせはお気軽に！
aiuto@p2272.nsk.ne.jp

■業務内容、過去の実績などはこちら。 【フードビジネスコンサルタント　オフィス　アユートHP】

■イイね！おまちしてます。
【オフィス　アユート】のフェイスブックページ