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福井県鯖江市にある日本酒メーカー
「加藤吉平商店」さんをご存じでしょうか？
もしくは「梵（ぼん）」という銘柄の方が知られているかもしれません。
創業は、万延元年。（桜田門外の変が起きた年!）
現在の当主は十一代目。
昭和４４年、
日本で始めて「大吟醸酒」を世に送り出し
販売したのはこの「梵」が初だったそうです。
政府・皇室等の御用達酒として、
国内・海外での各国公式行事晩餐酒として
政府専用機内酒として
「梵」はあらゆる公式行事で使用されています。
酒造りの特徴は、
■全て完全に純米酒のみ。
■伝統的な手造りで、白山連邦の伏流水で、山田錦と五百万石米だけを使っていること。
■すべて蔵内の自社酵母で酒造りを行ってること。
■精米歩合は全て60％以下（蔵内の平均精米歩合は40％（これは日本一）の吟醸蔵であること。
■全ての酒が、氷温で長期熟成されて出荷されること
・・・などなどが「梵」の特徴・こだわりなのです。
（・・・これだけでも凄い！！）
さて、
大聖寺「和さび」では
この「梵」を代表する「純米大吟醸」三種類を
GW限定でお得な「飲み比べセットの販売を始めますよ！
「無濾過生原酒 山廃純米大吟醸」（写真左）
マイナス１０℃で調整熟成された、純米大吟醸酒。
とにかく力強いです。
生原酒の骨太さを持ちながら、
香り高く、フレッシュな旬の旨さを封じ込めた旨口です。
大吟醸ですが、「山廃」らしい強い飲み口です。
「無濾過純米大吟醸」（梵ＧＯＬＤ）（写真中）
「梵ＧＯＬＤ」は、マイナス１０℃で調整成熟された純米大吟醸酒の生酒を、
出荷の段階でビン燗火入れをして
芳醇な旬の旨さを封じ込めたお酒です。
これはグラス売りの場合、
家のお店では「シャンパングラス」で提供しています。
ワインのような甘い香りが立上ります！
洋食メニューにもよく合いますよ！
「特撰純米大吟醸」（写真右）
山田錦４０％精白の純米大吟醸酒。
０℃で二年間熟成。
吟香高くコシのある味わい。梵の大吟醸酒の定番の名品！。
磨き３割８分（精米歩合３８％）の純米大吟醸酒。
フルーツのような甘みと、吟醸香が美味しかった～。
【２００５年全米日本酒歓評会においてゴールドメダル受賞】
【「梵」純米大吟醸三種飲み比べ】1,280円です。
ご興味のある方はお待ちしております！(^-^)ノ~~
ご興味の無い方でもお食事にお待ちしております！m(_ _)m
大聖寺「和さび」にて、お待ちしております！<(_ _)>
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