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「美味しいから売れるのではない。売れる料理が美味しいのだ」
（サイゼリヤ創業者 正垣泰彦著 日経ＢＰ社刊）
ずっと購入したまま、
読むことが出来ず、
ようやく手をつけ始めましたが、
やはり正垣社長、ただ者では無いことがわかります。
いまでこそ、トヨタとならぶ
「カイゼン」の代名詞のようなサイゼリヤですが、
その創業期は苦難の連続でした。
しかし、理系出身の正垣社長ならではの発想と、
日本で一番ワインの安いチェーンを作るという理想を実現すべく
チェーン理論を学び、
サイゼリヤは攻勢を続けます。
タイトルの、
美味しいから売れるのではない。売れているのが美味しい料理だ
は、
まさに、飲食店経営者が陥りやすい落とし穴に
警鐘を鳴らすタイトルで、
ほんとうによく理解出来ます。
また、企業は
トップの経営哲学がすべてだなーと
改めた感じさせられた一冊でした。
外食経営者のみならず、
すべての経営に携わる人たちにお読み頂きたい書だと
お勧め出来ます。
いつもお読みいただきありがとうございます。
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