お刺身速報(速報じゃないですが)9月16日の横須賀大津アジ料理

さて、もう1週間以上たっちゃいましたので速報でもなんでもないですが、

先週のアジ料理の様子です。タチウオは冷凍したのでまた後ほど、、、

横須賀大津のアジたち。

まずは

サクにしてみましたら、皮目の脂すごいです。

包丁がテカテカになり切れ味が悪くなるレベルで脂がのっており、良い感じです。

雑に切って小鉢に入れてつまみ食い。

よく「脂からくる甘味」という表現を「ぼうずこんにゃく」さんの魚図鑑で表現されてますが、まさにそれ。

とろけて消える系ではなく、歯応えしっかりで、噛めば噛むほど旨みがある初日のアジ！

2日目は、

皮目の脂が身全体に回った感じで、

まだ歯応えはある身を漬け丼にしました。

コレもたまらん美味さ。

アジフライは刺身のサク取りしたものを、衣をできるだけ薄くするため、細かいパン粉で仕上げます。

「衣を食べるのではない！アジを食べるんだ！」

という気持ちで。

骨がないのでストレスなくガブっといけます！

ビールが進む！