がぜとは殻付きのウニのことです
夏の今が旬ですよ～(・∀・)
紫ウニです
クチがある方を骨抜き（トゲ抜きの大きいヤツ）でぺりぺりと割るとこんな感じ
ウニの実は、じつは卵巣の部分なのです（赤っぽいのが卵巣、白っぽいのは精巣）
まわりについてる内臓をピンセットで丁寧に取り除くと・・
こんな感じ(・∀・)
ウニの実は一個から５枚しか取れないのですよ
貴重ですね
高価なワケです
ミョーバンを使ってない雲丹は爽やかな甘さがあります
これを食べちゃうと回転すしのウニなんて食べられなくなっちゃいますよ
一個630円でオススメに出したらとぶように売れた
あっという間に売り切れ～
・・・・・・(￣_￣ i)
もうちょっと貰っても良かったかな（笑）