ど～も、店主です(^∇^)
本日は、個人的にも、好きな蔵元さん。
宮城の、
乾坤一・純米吟醸原酒。
このお酒は、珍しい酒米の、
ひよりを使用したお酒です。
ここの、蔵元さんが醸すお酒は、
古き良き日本酒！！
もしくは、ザ・日本酒と説明させて頂いてます。
ど～も、店主です(^∇^)
先日の日曜日に、
自身の息子であり、
魚ひろ後継者候補？？？の、
簾（れん）くんと、
地酒屋さんに仕入れへ、、、。
（ちなみに、後継者候補は、本人より申し出がありました。）
新潟の雪中梅・酒質が甘い事で有名なお酒。
スッキリした日本酒が多いなかで、異彩を出し続けている
お酒ですが、甘いお酒が好きな方に圧倒的に支持され続けているお酒です
ど～も、店主です(^∇^)
たった今、縞エビ到着致しました。
まだまだ、横浜でも、余震があり、
緊張が続いてますが、
多少でも、ストレスの発散に繋がればと、入荷致しました。
身はプリプリしてて、
甘くて美味です。
ブログネタ：旬の果物、そのまま食べたい？何かひと手間かけたい？
参加中本文はここから
美味しい物は、そのままが１番！！
ひと手間かけるときは、
頂き物で、余っちゃうときに、
ダメになる前に、ジャムにします。
美味しい物は、ひと手間かけても、
美味しいですよね！！
家の子供も、みてると、
そのままが１番！！っぽいな～。
ど～も、店主です(^∇^)
本日は、、、、。
鹿児島の芋焼酎。
櫻井さんのご紹介！！
プレミア付いているみたいですが、
最近は、飲んで美味しい
が、１番です
芋の香りがあるのに、しつこくない感じ、
好きです。
ですが、
最近は、麦焼酎の青汁割りに、
ハマッてます。
お酒飲んでるのに、
健康？
みたいな？
ズルイところが好きです
ど～も、店主です(^∇^)
本日は、群馬の尾瀬の雪どけ
年１回の出荷の限定酒。
このお酒は、ピンクのボトルではなく、
ピンクのお酒。
変な、着色料とかではなしに、
酵母の作用でピンク色になっているので、
安心安全。
味は、色のイメージ通り？？？
いちごミルクみたいな感じです。
日本酒の間口になればと、
毎年仕入れてます。
日本酒を知らない方でも、手軽に気軽に
飲んで頂ける事間違い無し(^∇^)
女性なら、
ジャケ買いしたくなる１本。
ど～も、店主です(^∇^)
本日は、震災の影響で、
被害が多数出ている。
蔵元さん。
左から、福島の国権（こっけん）生酒特別純米
真ん中が、宮城の日高見（ひだかみ）純米山田錦１００パーセント
右が、宮城の浦霞（うらがすみ）特別純米生
魚ひろでは、震災後の日本酒の仕入れは、
９９パーセント東北系に切り変えさせて頂きました。
福島の原発の問題が有り。
賛否両論あるとは、思いますが、
ほんの少しでも、力になれれば、、、。
ちなみに、放射能で汚染されてるなんて可能性は、
今のところ、ゼロパーセントです。
そんなことよりも、これからの、
日本経済の方が、個人的には不安
実際、震災後に市場でつながりのある、
飲食店さん２店、閉店してるし、
市場も、買いだめならぬ、
買いしぶりが起きてるし。
このまま、詰まって行くと、
何処かに踏ん張りが利かなくなって、
逆に偉いことになるのが、簡単に想像が出来る。
市場の人達の顔も、やっぱり暗いしね。
少しでも、、、出来ること。
を、テーマに出来る限りやらせて頂きます
ど～も、店主です(^∇^)
今回は、僕が、２０代前半に、お世話になった、
会社のお話です。
（ちゃんとフードサービス）さんです。
あの頃、飲食業界の、社会の、
右も左も上も下も、解らないまま、
求人誌を片手に、飛び込んだのが、
ちゃんとフードサービスでした。
友達に、「休まない位に頑張るから、しばらく会えないかも、」
なんて言って、飛び込んだら、
朝から晩まで働きっぱなしで、
本当に、休みが無かったのを、思い出します
トイレに行くのも、惜しい位に、お客さんが、なだれこんで来る。
慣れるまでは、本当に泣きながら仕事してた記憶しかない
その後、新店の立ち上げや、福岡の出張など、
当時の僕のレベルでは、到底経験させて貰えない事を教えて貰いました。
当時の上司も、皆さん気合いの入った方ばかりで、
１０年経った今でも、仕事に取り組む姿勢は、教えて貰った事と変わらない。
社訓？にもなっている、
「成せば成る」・「鎖を引きちぎれ」「yes,we,can」
この３つを地で行く人達ばかりで、付いて行くので精一杯。
それでも、社長と一緒に現場で働いた時は、
大変ながらも、楽しかった
「この料理、作ったのだれだー！！」
「僕ですけど、、」
「お客さん、美味しかったって、違うお客さんにも出したいから、もう１人前作って。」
とか、
「今から俺がやる事、見とけよ！！」
「はい！」
て、言いながら、料理が残ってる大きい皿を、
社長自ら下げてきて、人数分にキレイに盛りなおして、出し直したり。
「付け合わせの分の原価上がってイイんですか？」
なんて、質問すると、
「お前、バカだな！そんな小さい事、気にして、どうする？そんな事考えてたら、お客さんなんか喜ばないよ！」
とか、
総料理長が作ったスープを賄いに回して、
「お前が作ったの、美味しいから、コースのスープこっちに変えといて！」
とか、現場では常に本気というか、お客さんを喜ばす為なら、ルールの無い
社長さんでした。
料理とか、サービスとか、オペレーションとか、数字の管理など、
飲食店で独立を目指すと、覚えなきゃいけないことは、山ほどありますが、
１番大事な、お客様を喜ばす気概を１番最初の会社で教えて頂きました。
それが、すこしでも、今の魚ひろに反映されていれば、うれしいです。
ど～も、店主です(^∇^)
今回のお酒は、、、
福井県の黒龍・生吟醸・雪こいし
こちらは、普段地酒屋さんでも、取り扱いが少なく、
今回、魚ひろでは、蔵元さん直送でお願い致しました
吟醸酒なので、個人的には、温かい料理と合わせて、呑みたいお酒です
評判次第で、定番化を検討中のお酒です。
ど～も、店主です(^∇^)
本日の日本酒は、、、
山形県の山形正宗（やまがたまさむね）
生純米吟醸・雄町米
この時期限定！！さらに
３００本限定のお酒です。
ここの杜氏さんは、確か、
アメリカのMBAを取得している、
頭脳明晰な方、醸すお酒は、
徹底した数値管理の下造られます
味は、女性向けな純米吟醸ですが、
純米吟醸が好きな男性でも、美味しく頂けると思います
それにしても、３００本限定って、日本には何件の飲食店さんがあるんでしょうね？